南瓜麵包

簡介

這款麵包用料非常簡單,出來口感非常鬆軟,而且還有淡淡的南瓜香味,連挑剔的老媽也喜歡。

原料

高筋麵粉 450克, 南瓜 250克, 奶粉 50克, 細砂糖 90克, 鹽 4克, 酵母 5克, 白芝麻 適量, 無鹽黃油 60克

步驟

1南瓜切片放微波爐容器加60ML水,微波爐高火加熱10分鐘。南瓜熟後,趁熱過篩壓成南瓜泥。

2酵母用50ML溫水化開至無顆粒狀態。

3麵粉過篩,加上除了芝麻之外的其它材料一起揉搓至能拉出較厚的膜後,加黃油揉至麵糰括展階段。(因為南瓜水分比較大,我只加了南瓜泥和酵母水就不用再加水了。如果感覺不加水麵糰比較干,可再看情況一點點加一點水,麵糰的手感應該是柔軟而且比較粘手的)

4麵糰揉好之後,蓋上保鮮膜置於盆里進行第一次發酵,室溫25度左右,發酵時間為2~2.5小時。發酵至麵糰為原來的兩倍大。

5麵糰發酵好後,平均分為20份(因為要給小侄女吃的,所以做的比較迷你,也可以直接分為10分),分好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6麵糰鬆弛好後,搓成長條狀,做成扭結形狀的麵包胚。

7扭的時候忘記拍照了。大概就如同打結一樣,扭成圖片形狀。

8麵包胚整好型之後,放入烤箱進行二次發酵,至原來的兩倍大。即可刷上薄薄的蛋液,均勻撒上一點白芝麻,準備烤制。

9烤箱180度預熱10分鐘。上下火180度15分鐘左右。

小技巧

每個人的烤箱都不一樣,所以溫度和時間都需要微調。如果對自己的烤箱還不是很熟悉,建議烤制的時候要實時觀察,避免烤焦或者不均勻。


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