一次在義大利餐廳吃到的開胃菜，回來按照大體記憶又自己改了不少，總之味道還不錯！
口蘑 若干, 鵪鶉蛋 若干, 生尖椒 一根, baby spinich （沙拉用嫩菠菜葉） 若干片
1口蘑去根，用刀切掉傘頂，這樣形成平整的面跟鍋底接觸利於蘑菇里的鵪鶉蛋快熟
2煎鍋噴油，將口蘑原先有根的一面朝上形成小碗狀，把鵪鶉蛋打在裡面。一個口蘑打進一個鵪鶉蛋
3趁鵪鶉蛋未熟的時候撒少許鹽。小火煎到蛋體凝固，翻轉煎一會兒至蛋黃呈金黃色。
4baby菠菜葉鋪盤，把煎好的蘑菇鵪鶉蛋擺在葉子上。辣椒切成細圈，擺在每個蘑菇鵪鶉蛋上完成。這是非常西式的appetizer，香香的帶點辣頭，冷餐聚會佳品。