冷香兔

簡介

威遠人走到哪裡都會想念的菜,幾乎家家都會做,也都有著自己的做法。第一次寫菜譜,請多指教。

原料

兔肉 半隻, 干辣椒 若干, 花椒 若干, 芝麻 若干, 豆瓣醬 少許, 醬油 少許, 鹽 適量, 味精 少許, 料酒 適量

步驟

1備好各種佐料,辣椒剪短,姜蒜切片。兔肉切丁,煮沸水放入兔丁,至水再次沸騰,撈出兔丁洗凈。兔丁瀝干水後,放入鹽,醬油,料酒,薑片,花椒腌制半小時。

2最小火炒芝麻,請掌握時間跟翻炒頻率,芝麻很容易糊。

3菜籽油燒熟,放入腌制好的兔丁,大火炒,炒到兔丁變色。

4放入少許豆瓣醬,調色。

5放入辣椒,翻炒。調味。

6起鍋前放入芝麻。撒味精,起鍋,完成。冷了之後吃,味道更好。

小技巧

翻炒時間,視喜歡的口感而定。有的喜歡干一點,可久炒。


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