紅燜牛腩面

簡介

這個慢燉鍋做法,既不是紅燒,也不是清燉,叫紅燜行不?雖然時間長點兒,但是絕對省事兒,絕對零廚藝,絕對超好吃~~ 等一鍋噴香的紅燜牛腩,耐心點哈。。待到肉香滿屋子亂竄的時候,你還是要淡定,要淡定。。因為牛筋還不夠軟爛。等到拿筷子能輕易戳穿牛筋的時候,就可以咧。 歸歸,湯鮮肉糯,既有清燉牛腩的清香,又有紅燒牛腩的醇厚!我不知道你哈,反正,你就是拿大碗的金湯魚翅跟我換,我也絕對不幹!

原料

牛腩 (半筋半肉為佳), 新鮮切面, 鹽, 料酒, 薑片, 新鮮或風乾橘子皮, 茴香一粒, 桂皮一片, 老抽, 糖, 白鬍椒粉, 香菜

步驟

1牛腩洗凈,切大塊(燜煮時間較長也不會散碎),飛水

2將牛腩放入慢燉鍋中,加入適量老抽,料酒,糖,薑片,橘子皮,茴香桂皮;加水漫過肉塊約3公分即可

3高檔燉4-6小時,至牛筋牛腩軟爛

4勺出部分湯汁到另一個鍋里,加入適量水,煮開後,加鹽或生抽,白鬍椒粉,調味,此為湯底

5切面煮熟後撈出碼放碗中,加入湯底和牛腩塊,撒少許香菜即可


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