年夜飯

簡介

2013春節年夜飯我們做了六個菜:清蒸鱖魚,牛脷扒荷蘭豆,火龍香芒迷鮮蝦,經典牛排,板栗香菇燜柴雞,空氣炸鳳尾蝦

原料

鱖魚 1條1.5斤, 柴雞 一隻, 大莊園的牛脷 一個, 青蝦 1斤, 牛排 網購卓磊, 芒果,火龍果,菠蘿,獼猴桃,扇貝 適量

步驟

1鱖魚:改刀放薑絲蔥絲上鍋蒸20分鐘,澆蒸魚豉油,燒麻椒油淋上,完畢

2柴雞:之前做過,略

3牛脷扒荷蘭豆:牛脷切片,鍋內放油下蔥姜蒜炒香放入牛脷下料酒,蚝油,生抽,下雞湯入味,加荷蘭豆翻炒,勾薄芡澆香油出鍋

4空氣炸鳳尾蝦:青蝦扒皮剩尾,將蝦身裹糊,粘麵包糠,表面抹上黃油,放空氣炸鍋里180度10分鐘,完畢

5牛排:平鍋中火干煎至五成熟,撒上黑胡椒碎,配西蘭花用黃油小火炒熟撒鹽胡,擺盤完成

6火龍香芒迷鮮蝦:芒果1個,獼猴桃1個,菠蘿六分之一,火龍果1個,以上切丁,洋蔥切丁,起鍋用橄欖油放入洋蔥,鮮貝,鮮蝦仁飛水後下入炒鍋,翻炒加羅勒,迷迭香,胡椒,復合香料碎,加泰式辣椒醬,下水果粒翻炒出鍋

小技巧

配了一瓶法國產干紅


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