柴雞燉蘑菇

原料

柴雞 一隻, 滑子菇 適量, 蔥姜 少許, 黃酒 適量, 生抽 少許, 鹽 適量

步驟

1雞洗凈剁成塊,用清水浸泡一會,去除血水

2雞塊飛水,然後用溫水沖凈,瀝干

3鍋入油燒熱,倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色

45.倒入黃酒和適量生抽(有一點上色就可以了),炒勻

5將鍋中的材料移入砂鍋,倒入跟材料齊平的溫水,蓋上蓋子,小火燉30分鐘

6蘑菇剪掉根部,用溫水泡軟,洗凈瀝干,泡蘑菇的水留用

7將蘑菇和泡蘑菇的水(適量)一起倒入砂鍋中,繼續燉至雞塊熟爛,最後加鹽即可

小技巧

1.蘑菇可選用榛蘑、滑子菇或茶樹菇等,味道都很香濃; 2.為了不掩蓋雞肉和蘑菇本真的味道,沒有添加任何香料。


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