干鍋燒土雞

簡介

干鍋燒土雞是一道湖南農家菜,所用的原料為柴公雞,在加工上比較粗曠,沒有過多的刀工要求,基本上以大塊的雞肉為主。味道以咸香為基本口味,微微有點辣味。這個菜在製作的時候稍微放一點糖用來提鮮,中和味精的澀,由於在鍋底墊上了洋蔥,所以這個才最後會有一點點淡甜的味道,越到最後味道越濃。

原料

土柴雞, 青椒片, 紅尖椒圈, 蔥花, 薑片, 大蒜, 甜麵醬, 洋蔥絲, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 白糖, 大料, 花椒, 青蒜

步驟

1將土雞宰殺後處理乾淨,斬成適當大小的塊

2炒鍋上火,放適當底油,燒熱後放花椒大料炸香,待顏色變深後取出

3原油下蔥花、薑片、大蒜熗鍋,放雞塊快速翻炒,烹料酒,待雞肉炒緊後放甜麵醬炒上色,加醬油、鹽、胡椒粉、少許白糖、味精,加少許水,燒開後轉中火蓋蓋兒燜10分鐘左右,開蓋兒後放青椒片和紅尖椒圈,翻炒幾下後盛入底部墊好洋蔥絲的鍋仔內,上面撒青蒜段。食用時點燃酒精燒開即可


相關菜譜

  • 玉蘭片燒土雞
  • 菜瓜燒土雞
  • 辣燒土雞
  • 土雞燒土豆
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 干鍋雞
  • 鑄鐵鍋燉土雞
  • 干鍋土豆土豬排骨
  • 【紅油燒土雞】
  • 毛豆土豆燒土雞
  • 姜燒土雞煲
  • 蔥燒土雞塊
  • 萬古燒土鍋雞湯煲
  • 干鍋土豆雞
  • 干鍋雞塊
  • 干鍋海參雞
  • 干鍋咸雞
  • 干鍋雞塊
  • 干鍋雞爪
  • 麻辣干鍋雞
  • 干鍋麻辣雞
  • 麻辣干鍋雞
  • 湘菜【干鍋雞】
  • 干鍋排骨雞
  • 麻辣干鍋雞
  • 干鍋臘雞