雞肝, 薯片, 蔥結, 薑片, 料酒 少許, 八角 一個, 花椒 少許, 鹽, 白鬍椒粉
1雞肝沖洗乾淨
2鍋內放清水，放雞肝，蔥結，薑片，料酒，八角和花椒
3小火燒開，撇去浮沫（煮雞肝的時候一定要盯著點，別煮時間長了就老了，大概有個三四分鐘就足夠吧，我這個已經有些老了）
4煮好的雞肝撈出
5有小刀去除雞肝上的筋膜
6放少許鹽，少許白鬍椒粉，用勺子碾碎
7如果雞肝泥太乾的話，加適量的雞湯
8繼續碾勻
9將做好的雞肝泥擠到薯片上即可