仔雞 一隻, 毛豆米 250g, 蔥 2小段, 姜 4片, 丁香 7個, 桂皮 少許, 蒜瓣 3瓣, 八角 1個, 鹽、糖 適量, 老抽 3勺, 料酒 2勺
1雞洗凈剁成小塊，蔥斜切成片，蒜切成片，毛豆洗凈
2鍋加油燒熱放入雞和蔥，姜，蒜，八角，丁香，桂皮煸炒至雞水份收干加料酒，醬油，鹽，糖繼續煸炒上色加開水漫過雞肉大火燒開改中小火慢燉入味，水收一半時加毛豆繼續燉，至雞爛湯汁少許時調味