山東棗莊辣子雞

簡介

每個棗莊人都忘不了家鄉的美食,白白的羊肉湯,香香脆脆的菜煎餅,當然還有紅紅火火的辣子雞!辣子雞是棗莊三大名菜之一(不知官方怎樣統計,民間反正是這樣),雖同樣是辣子雞,但是不是川味的那種麻辣,和貴州辣子雞的味道也不同。每次回老家都會讓家裡人炒一隻雞,然後到茶葉店真空包裝後帶走,就是那種魯菜的醬鮮咸辣才能勾出我的哈喇子哈哈哈~~~

原料

本地草雞 一隻, 青椒 適量, 小米椒(泰椒) 適量, 大蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 花椒 適量, 醬油(生抽、老抽) 適量, 八角 一顆, 土豆

步驟

1準備好原料。雞剁小塊,青椒斜切,小米椒剪段,大蔥切小段,大蒜拍扁,姜切大片(刀刀很不愛吃薑,但是為了去腥味,還是捏著鼻子切了兩片)

2雞塊焯水撈出備用(若嫌麻煩此步可省略)

3鍋中下適量食用油,放入花椒、蔥、薑片和蒜煸炒出香味,刀刀選用的是非轉基因一級壓榨花生油(據說市面上的豆油都是轉移因。。)

4滑入雞塊,加少許老抽上色繼續炒至鍋中幾乎沒有水分

5鍋中加適量水,幾乎沒過雞塊。放入生抽調味。

6放入小米椒,翻炒一下後蓋上蓋子悶一會兒,中間不時要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快乾了雞還不熟(夾出一塊嘗嘗,小心別燙到舌頭)的話,再加點水繼續門一會。

7待雞塊9成熟時,加入青椒翻炒至雞塊熟透,調味,收汁。汁不要收的特別干,可以配米飯,沾饅頭都是大愛啊!

8一大盆辣子雞,當幸福突然降臨,口水都要留下來了呢!

9刀刀把真空包裝帶回來的辣子雞放到冰箱冷凍層(理論上不知道能放多久,反正刀刀試過半個月內吃腸胃沒有出問題),要吃的時候拿出來,加點水熱一下,一定要熱透~可以再燴點土豆片進去,綿脆的土豆片吸收了湯汁,片片都是美味!


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