椒水腰片

原料

豬腰 兩隻, 白菜幫 兩片, 青椒 一個, A花椒 一把, B料酒, B生抽, B蚝油, B辣椒醬, B胡椒粉, B雞精調

步驟

1豬腰剔除裡面的白色筋膜,用辣椒水泡幾個小時,放冰箱冷藏。泡過的豬腰會發得很大,而且沒有臊味

2豬腰切連刀片薄片。(即一刀不斷一刀切斷)

3燒半鍋開水,丟進一把花椒一起煮,煮成花椒水

4把滾開的花椒水濾去花椒,倒一半去燙腰片。過濾再重複一次

5燙過兩次的腰片控干水分

6調料B中的料汁

7配料:白菜幫、青椒切片,蒜瓣、薑片

8炒鍋燒熱,倒油,蒜瓣、薑片爆鍋,放入白菜、青椒、腰片迅速翻炒幾下,倒入調料汁再翻炒幾下,兩湯匙水澱粉勾薄芡,出鍋


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