長面,亦叫長壽麵,按照風俗禮儀,過生日賀壽是一定要吃麵條的,這是為什麼呢?麵條是怎麼成為賀壽的象徵?有一個說法是面的形狀長瘦,諧音長壽。
在為食品安全問題擔憂的當下,因為是當地村民現做,無添加劑,口感細滑,柔軟,長面漸漸成為家庭中經常吃的麵食,也因為:吃的放心。
蔥油麵做法簡單,香氣撲鼻,是日常生活中經常做的一道麵食。
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長面 按個人食量, 小蔥 2根, 豬油, 美味鮮醬油, 鹽
1鍋里加水燒開,下長面,用筷子散開麵條,煮2-3分鐘。
2麵條煮熟,撈起,用涼水沖洗。因為面本身稍稍帶有鹹味,洗掉口感更佳。
3鍋里再加水燒開,把沖洗過的面下到鍋里。
4鍋里煮麵的同時準備湯料,在碗中加入小蔥,醬油,鹽少許,豬油。
5面在鍋中煮1-2分鐘便可撈起入碗。
6香氣撲鼻,味道鮮美的蔥油麵就完成了。
1、鍋里可以多放一點水,這樣面很清晰,不容易糊。
2、喜歡吃雞精或味精的也可以放少量,但是我覺得醬油夠鮮了,而且吃雞精和味精也不怎麼健康,所以基本都是不放的。
3、前面3個步驟是本地傳統的做法,我諮詢了我媽媽,據說是因為面本身帶有鹹味,沖洗一下可以去掉那個鹹味,也可以把有的小碎粉洗掉,麵條更清澈和清晰。
4、面切勿煮太久,長面非常細軟,極易煮熟,見面煮熟即可撈起。入碗後也要儘快食用,以免發脹影響口感。