炒土豆泥

簡介

菜單地址:http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜譜參閱《大眾川菜》(http://book.douban.com/subject/1484084/),根據個人理解和實際經驗調節再組織,算是以自己微薄之力傳播經典吧。

蔥香味兒,很下飯。

原料

土豆 1 斤(500g), 蔥 4 根(20g), 豬油 6 勺(90g), 鹽 1 小匙(5g)

步驟

1土豆洗凈放入鍋內,入水沒過土豆,大火燒上。蔥切末待用。土豆煮到筷子一插即透,瀝水撈出去皮後搗成泥。

2鍋入油中火燒至豬油化一半時倒入土豆泥,撒鹽翻炒(約 3 分鐘),再入蔥花炒勻即可。

小技巧

1、土豆蒸或煮都可以,只要弄熟它就 OK. 2、入鹽的時候,儘量均勻的撒於鍋內, 避免出現一大坨鹽沒炒開的情況。


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