臘八蒜燒肥腸

原料

肥腸 300克, 臘八蒜 20個, 蔥姜, 八角, 花椒, 干辣椒, 鹽 2克, 醬油 2湯匙, 蚝油 2湯匙, 料酒 2湯匙, 胡椒粉 少許, 黃豆醬 1湯匙, 澱粉, 香油, 醋

步驟

1買回的大腸,先用淡鹽水加醋,泡1小時

2然後再用淘米水,泡30分鐘

3將大腸洗凈,涼水入鍋

4焯水1分鐘,撈出備用

5鍋中放油,爆香花椒;八角;干辣椒;蔥姜塊

6然後烹入料酒1湯匙;醬油1湯匙;黃豆醬1湯匙;蚝油1湯匙

7下洗凈的大腸

8轉小火蓋蓋滷製40分鐘

9蔥姜的量要大一些,分別切大片,臘八蒜適量

10滷好的大腸切段

11鍋中放油,爆香蔥薑片

12再放入臘八蒜

13烹入清水,調入鹽2克;蚝油1湯匙;料酒1湯匙;醬油1湯匙;胡椒粉少許

14小火將湯汁收濃稠,勾芡

15淋香油出鍋


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