原料

四季豆 300克, 青椒 200克, 芽菜 30克, 豬肉末 100G, 鹽 3克, 糖 2克, 老抽 10ML, 澱粉 5克, 料酒 10ML, 薑片

步驟

1各種材料都洗凈，四季豆去掉筋後與青椒切成筒狀，豬肉末里加入老抽、澱粉、料酒拌勻腌30分鐘

2油熱後，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果覺得中途四季豆過干，可以適量加少許清水，炒熟後撈出備用

3再倒少許油，爆香薑片後倒入豬肉末炒勻

4倒入芽菜末，與豬肉末一同炒勻

5放入青椒同炒，感覺青椒快熟時，加入四季豆，調入鹽，糖炒勻即可出鍋

小技巧

注意： 1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化； 2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒； 3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。