紅燒排骨燉豆角土豆

簡介

東北家常菜,豆角和土豆都是有了肉湯才好吃,可以燉上一大鍋排骨,然後分成幾份冷凍起來保存,隨吃隨取慢慢吃。這裡面的豆角最好是的東北的油豆角,如果買不到最好用扁豆。

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原料

排骨 500克, 土豆 2個, 豆角 30根, 八角, 花椒, 桂皮, 辣椒, 香葉, 蔥姜, 料酒 20ml, 生抽 20ml, 老抽 10ml, 冰糖 10克, 鹽 3-5克(最後放的,可根據自己口味調整。)

步驟

1先將排骨洗凈,然後下冷水鍋,大火將水燒開,然後煮2分鐘,將排骨的血沫焯出。然後將排骨取出備用,注意不要粘到血沫

2準備燉肉用的料:蔥切大段、姜去皮後用刀拍破、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、八角

3另準備一口燉肉用的鍋,添水到八分滿,水開後再將之前焯好的排骨放入,燉肉的料放入,再倒入料酒,大火燒開,然後轉最小火,蓋蓋煮1個半小時左右

4加生抽、老抽、冰糖、鹽,大火燒開,然後再轉小火,蓋蓋煮半小時左右就可以了。然後可以嘗一嘗,如果覺得肉硬可以再煮一會兒

5豆角洗凈後掐去兩頭,土豆去皮切成滾刀塊

6炒鍋倒油,下蔥段嗆鍋

7聞到香味之後,將豆角和土豆下鍋翻炒2分鐘

8將之前燉好的排骨連肉帶湯一同倒入炒鍋中,大火燒開,根據自己的口味加鹽(由於肉湯里已經有鹽分,所以可能要比平時少一些),然後轉小火,煮20分鐘左右即可。用筷子戳一下土豆,如果可以輕易戳透就是熟了


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