培根披薩PIZZA(10寸)

簡介

有人認為比薩源於中國:當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗,但卻不會烤制。一個星期天,他與朋友在家中聚會,馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊,描繪起中國北方的香蔥餡餅來。 那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法製作。但忙了半天,仍無法將餡料放入麵糰中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯後按此法配上了當地的乳酪和作料,大受歡迎,從此「比薩」就傳開了。 據統計,義大利總共有兩萬多家匹薩店,其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個匹薩,有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富,都習慣是將匹薩折起來,拿在手上吃。這便成為鑑定匹薩手工優劣的依據之一。匹薩必須軟硬適,即使將其如「皮夾似的」摺疊起來,外層也不會破裂。

原料

高筋麵粉(麵餅) 200g, 奶粉(麵餅) 適量, 細糖粉(麵餅) 適量, 安琪酵母(麵餅) 3克(量多發酵更快), 鹽(麵餅) 一小勺, 水(麵餅) 110g, 橄欖油(麵餅) 15g, 培根切丁(餡料) 4片, 洋蔥細絲(餡料) 適量, 青紅椒細絲(餡料) 適量, 胡蘿蔔細絲(餡料) 適量, 大番茄(披薩醬) 一個, 洋蔥丁(披薩醬) 一整個的三分之一, 胡蘿蔔丁(披薩醬) 適量, 黃油(披薩醬) 適量, 鹽、黑胡椒(披薩醬) 適量, 披薩專用馬蘇里拉芝士(切絲) 100g

步驟

1將麵餅全部材料混合在一起,一直揉成光滑的麵糰。 放在溫暖處發酵至少是原體積的2倍大小。

2披薩醬:將番茄燙開水去皮切丁,洋蔥切丁,胡蘿蔔切丁。

3熬披薩醬:將黃油在鍋中化開,倒入步驟2中的洋蔥丁炒出香味後,再倒入步驟2中的胡蘿蔔番茄丁,加入適量鹽和黑胡椒,慢慢熬至成番茄濃醬,即可關火。

4披薩餡料:將青紅椒切細絲,洋蔥切細絲,胡蘿蔔切絲切丁均可,備用。

5披薩麵餅:將發酵至原體積2倍大的麵糰繼續揉搓排出空氣,擀成邊沿稍厚的10寸麵餅,披薩盤刷上一層油放入擀好的麵餅整形好,用叉子在麵餅上扎入無數小孔(避免烘烤時麵餅底鼓起)。再次醒發10分鐘。

6鋪披薩餡料烘烤:將披薩醬均勻塗抹在麵餅上,然後取一半馬蘇里拉均勻撒上一層,再均勻鋪上步驟4中的全部餡料和培根丁,面上撒上剩下的馬蘇里拉芝士。 烤箱調上下溫200度15分鐘,將披薩放入中層開始烘烤。

7美味的10寸培根披薩就大功告成了!

小技巧

披薩製作其實很隨意,可以加入自己喜歡吃的任何餡料,自由發揮你的想像吧!


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