日食記【手沖咖啡】

簡介

在不同的心情下,同樣的咖啡,會有不同的味道。

原料

咖啡豆, 手磨搖豆機, 濾紙, 滴濾杯, 手沖壺

步驟

1研磨咖啡豆,手沖的咖啡豆粉不宜磨的過細。20g豆子=300ml原液。

2將濾紙折為三角漏斗狀。

3折好的濾紙放入濾杯中,倒入90-95度熱水潤濕。一來可去除濾紙上的味道,二來可以溫一下杯子,防止咖啡突然遇冷變酸。濾過水後要倒出。

4悶蒸。咖啡粉磨好倒入濾紙中,熱水冷卻至85-92度左右時,從距離濾杯上方約15公分處注入熱水,水沒過粉即可,等待20秒。

5繼續注水,從中心開始畫圓圈注入,水流細而慢,萃取充分。

6以20g咖啡萃取300ml液體的比例為準,到達咖啡液萃取量,馬上移走濾紙。手沖黑咖啡完成。


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