豉汁排骨苦瓜煲

簡介

冬季乾燥,易上火,同時,天氣寒冷,使得人們更願意進食溫熱大補的食物,這樣就會進一步加重乾燥,其實,可以間或吃一些苦瓜,稍稍平衡一下,苦瓜富含高維生素,既可以去火,又可以驅除乾燥。

原料

苦瓜, 排骨, 蒜蓉豉汁醬, 生粉, 生抽, 砂糖, 清水, 蒜頭, 胡椒粉

步驟

1食材:排骨

2食材:苦瓜

3將苦瓜洗凈,去籽,切塊

4焯燙一下

5將排骨洗凈洗凈,加入適量的食鹽、雞粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉

6拌勻,腌制一小時

7用滾水灼燙一下,待用

8倒入適量的粟米油,爆香蒜頭

9放入排骨,倒入適量的清水,蓋鍋蓋,燜煮5分鐘

10放入苦瓜

11倒入芡汁,拌勻,蓋鍋蓋,文火燜煮10分鐘左右

12見收汁即可關火

13砂鍋洗凈濕水,大火燒旺

14放入排骨苦瓜,即可上桌享用

小技巧

在炒苦瓜之前,應先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸後再炒菜。


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