苦瓜炒雞蛋

簡介

苦瓜,別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。 苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙皮膚,鎮靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。 苦瓜也講究做法,單吃苦瓜當然不好吃,苦瓜炒雞蛋是經典搭配,做苦瓜炒雞蛋的最高境界當然是做到:苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。

原料

苦瓜 一根, 笨雞蛋 3個(柴雞蛋), 蔥, 姜 幾片, 花生油 2湯匙, 鹽 1/2茶匙, 大蒜 幾瓣(拍碎)

步驟

1備料

2苦瓜洗凈,對半切開,去瓤

3切薄片

4過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水

5控干備用

6雞蛋打散,備用

7鍋里熱油,加蔥姜爆香,倒入苦瓜翻炒幾下

8立刻倒入蛋液

9大火翻炒一小會,看蛋液基本凝固,加上鹽,蒜碎即刻關火,拌勻,利用餘溫讓蛋液全部凝固

小技巧

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以選用嫩苦瓜,採用泡鹽水,過水焯的辦法。 2.用後放雞蛋的辦法,這樣使得雞蛋包裹住苦瓜,更加美味。 3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的餘溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了,再加上鍋里的餘溫,雞蛋就不嫩了。 4.喜歡的話,最後加入蒜碎非常提味。


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