磕巧果

簡介

如同端午節吃粽子、中秋節吃月餅一樣,七夕節這一天要吃「巧食」。「巧果」又名「乞巧果子」「巧餅」,是用油、面、糖等做成的各種形狀的小面點,香甜可口,是七夕節這天必做、必吃的一種傳統節日麵食。

原料

麵粉 500克, 溫水 220克, 奶粉 15克, 糖 50克, 酵母 1小勺

步驟

1溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麵粉中

2揉成均勻的麵糰

3揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時,醒發好的麵糰拿出來用手揉勻,面揉得時間越長,做出的成品越好吃,顏色越白

4揉好的麵糰切下一塊,搓成長條

5按照模型的大小揪成小劑子,將小面塊放進卡子裡,用手指按壓,並用剪刀剪去多餘的面

6最後使勁磕出來,一排小巧餅就做好了,蓋上干布醒發一刻鐘

7烤箱185度預熱,十分鐘就好

8然後用模具磕出其他形狀的巧餅

9也放進烤箱裡烤熟後拿出,晾涼後即可食用

小技巧

1、首先發麵一定要硬一點,不硬的話,卡模子不好弄,太軟的面粘上去了,磕不出來,發麵的時候加入奶粉和糖,做出的巧餅更好吃,喜歡的還可以打個雞蛋,不過夏天的話,打了雞蛋的不太好保存。 2、傳統的巧餅是放在特製的大鍋里烙出來的,不過咱家裡的鍋做巧餅一不小心就糊了,所以我用了取巧的方法,烤箱做容易掌握溫度和時間,不用來回不停翻轉,省時省力。 3、做好的巧餅一定要自然晾乾,完全涼透了才能密封保存,如果只是為了觀賞看,可以塗上顏色,串成一串的,掛起來自然風乾,我家前一次做的,風乾後,在那裡放了一年都沒有壞。


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