楊梅酒

簡介

這樣內外皆美的好酒,在江南是家家主婦都能做的,只是用冰糖、高度白酒浸泡半個月以上即可。如同江南的平民美女,溫婉而親和,可望可及。 這個月初,回了次上海,當天來回,時間這麼緊,回京時還帶著滿滿一籃當日才從浙江湖州摘下的楊梅。

原料

楊梅, 二鍋頭酒, 冰糖(配比按個人口味,無特別要求)

步驟

1將楊酒倒入涼開水中,加入一小撮鹽,輕輕攪化後,浸泡5分鐘。再另用涼開水沖凈,並控掉水份

2事先準備好消毒過的無菌、無油的廣口瓶子,交錯著放進楊梅和冰糖

3倒入二鍋頭酒,至浸沒楊梅

4用保鮮膜蓋在瓶口,再加上瓶蓋。將密封好的楊梅酒放在陰涼處保存

5半個月以後,酒色變紅,即可開封享用

小技巧

1、泡楊梅要用45度以上的高度白酒,不要用醬香型這類有明顯個性的,最好選用清香型白酒,這樣才能完整保存楊梅的香味不受干擾。 2、楊梅酒也可以不加糖泡,喝完後,還可以接著用白酒續上保存。 3、因為是用白酒泡的,所以最好不要加冰塊飲用。「洋酒加冰」的喝法不適用中國酒,「白酒兌水」可一直


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