核桃湯圓

簡介

分量 17個 皮15克、餡料10克。

原料

糯米面 150克, 冷水 70克左右, 開水 30克, 豬油 5克, 核桃 90克, 豬板油 60克, 白糖 50克左右

步驟

1核桃清洗乾淨

2用小火炒至變熟

3豬板油取60克

4加入白糖

5再倒入打碎的核桃末

6混合均勻即是核桃餡,放冰箱冷藏備用

7糯面米取120克

8加入適量的冷水70克左右揉成團

930克糯米麵加入開水,混合

10再將3倒入2中

11然後混合成團備用

12將糯米麵團和核桃餡分別分成15克和10克的小劑子,並滾圓

13然後將糯米麵團中間開個小洞

14包入核桃餡

15慢慢地讓糯米麵團包入核桃餡

16慚慚收口

17然後就是一個小核桃湯圓

18依次全部製作完成。鍋中燒開水,倒放小湯圓,湯圓浮起後即可食用

小技巧

1、30克的糯米麵團可以用澄粉代替,效果應該更好。 2、糯米麵團加適量的開水,可以有助於湯圓成形。 3、還有種方法,將糯米麵團冷水和好後,取十分之一,放水中煮開,再放回原麵糰中揉好,這樣也很好。


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