鹼水粽

簡介

中國的傳統節日形式多樣,內容豐富,是我們中華民族悠久的歷史文化的一個組成部分。有很多從古開始就流傳至今的節日文化和習俗。端午節快到了,雖然各地的習俗有一些差異,但粽子是端午節較最重要的主題。 粽子的種類很多,除了傳統的類別,現在已經演繹出了繁多的花樣,山珍海味都融入到了粽子裡了。當然這粽子的價格也直線上漲,我看今天報紙上陶晶瑩代言的元祖龍粽,那價格真是不菲,各種組合中最便宜的都要180元。 其實,在傳統節日裡最還懷念的就是最傳統的節日美食了,在這麼多類別的粽子裡,我最喜歡,最想吃的就是那最樸實的鹼水粽了。 童年時外婆包的鹼水粽,少年時母親包的鹼水粽,成年後酷愛粽子的我自己學會了包鹼水粽,每逢端午節一定要為自己和家人包上一點鹼水粽。 用微火燜上三、四個小時後的鹼水粽,剝去粽葉,淡淡的棕黃色里透著一點微綠,那股子樸實的清香味,是其它粽子所不及的。放了鹼以後糯米粽,軟軟的,糯糯的, 蘸一點熬好的紅糖糖漿,咬一口,那感覺會使你情不自禁的想起童年、少年時的那些快樂時光。

原料

糯米 750克, 粽子葉, 食用鹼, 棉線

步驟

1粽葉泡一天或一晚上,洗凈後放入鍋里,水沒過粽葉水燒開後煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用,糯米洗凈後泡4小時左右

2糯米泡好後,瀝干水分後重新放入盆中,放入1/4--1/2勺左右的食用鹼,因為米粒上還有水,這樣放入的鹼很快就融化了,放入後馬上把它拌勻,注意多拌一下,這樣食用鹼才能均勻的融化,拌好後放置一小時左右,讓鹼徹底融入米粒里

3把粽葉的梗稍剪掉一點,從梗開始向著葉尖的方向逆時針圍成圓錐狀,把梗的一面疊在葉尖面的裡邊

4把泡好,拌過鹼的糯米舀入圓錐里,九分滿就可以了,再用筷子輕輕的戳一下

5把上面的葉子蓋下來,用虎口卡成三角形,這時葉子在三角形對著虎口的角上

6把葉子逆時針轉到三角形的一個邊上,(提示:我是左撇子哈)

7最後用棉線捆上(棉線最好捆兩圈以上)

8用以上的方法把所有的粽子包完

9把粽子放入鍋里,水燒開後,關中火1小時左右,放入燜燒鍋里燜4小時左右後撈出

10紅糖蘸水:紅糖100克加清水100克稍融化後燒開,關小火再熬5分鐘左右


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