柚皮糖

簡介

每年LRG都要做這個柚皮糖讓我們帶回來吃,據說有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。今年我也終於打算學習一下,因為這邊沒有沙田柚賣,我專門從老家帶了一個柚子,操練一把。

原料

柚子皮 一個, 冰糖 一斤

步驟

1柚子皮切成薄片,我這回沒掌握好,切厚了,應該再薄一點

2加水泡,換水的時候要使勁擠柚子皮,擠乾了再加水。擠出來的水都是黃黃的,這樣可以把柚子皮比較苦澀的味道去掉

3擠干水的樣子

4然後把冰糖放到電飯鍋里,加一點點水把糖煮化

5把擠干水的柚子皮加進去,充分吸收糖汁

6不斷的翻炒,如果電飯鍋跳回保溫檔,就再按到煮飯檔。一直炒到柚子皮外面的糖汁變成粉末狀,就可以了,喜歡稍微脆一點口感的話就多炒一會。不過至少都是要炒二三個小時的

7放涼後用玻璃瓶裝好,不受潮的話可以保存很久


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