青椒素炒杏鮑菇

簡介

青椒營養豐富,富含維生素c,杏鮑菇同樣是營養豐富的食材,富含蛋白質,維生素和多種礦物質,還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這道小炒素菜簡單方便美味又健康。

原料

青椒 3~4隻, 杏鮑菇 2隻, 大蒜瓣 4~5瓣, 生抽, 老抽, 雞精, 鹽

步驟

1將青椒切成細條狀或薄片。

2把杏鮑菇洗凈,切細條狀(也可以切成片狀,根據個人喜好饑渴。)切條狀較好入味。

3將大蒜瓣輕拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

4在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些,杏鮑菇吸油。)

5待油熱時,加入切好的大蒜爆香。

6大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒,加入少許食鹽,讓青椒入味,脫水。

7待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇,大火翻炒。再加入鹽,生抽調味。少許老抽調色。

8待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

小技巧

阿sai在美留學,所以我選用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。這種辣椒不但辣味足夠,而且帶用非常濃郁的辣椒香,是我最喜歡的外國辣椒。個人覺得如果選用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。 大蒜不要切的太小,以免爆香時會炒焦。 炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。 杏鮑菇很吸油,個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。 所有食材的比例都可以根據自己的喜好來搭配。


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