榴槤酥

簡介

酥軟可口

原料

低筋粉 300g, 黃油 40g, 裹入黃油 180g, 涼水 150g, 榴槤果肉 150g, 黑芝麻 少許, 蛋液

步驟

1用40g黃油和面,搓成油酥

2加入涼水

3揉成有彈性的麵糰

4用刀將麵糰十字刀,放冰箱冷凍40分鐘

5將180g黃油在保鮮袋中擀成薄片放入冰箱冷藏備用

6取出麵糰擀成正方形,放入備好的黃油

7包裹起來

8擀開,折三折,反覆兩次,放入冰箱冷凍30分鐘

9再將麵糰擀平折三折,將麵糰分成兩份擀成2mm薄片

10用磨具扣出圓形刷上蛋液

11加入榴槤果肉,對摺,塗上蛋液加少許黑芝麻

12烤箱預熱200度20分鐘即可

小技巧

麵皮可根據個人喜好加適量鹽或者糖


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