三鮮豆腐

簡介

雪白滑嫩的豆腐、味道絕美的鮮蝦、營養豐富的蟹味菇都是鮮美之物,三種美味合為一體,宛若一抹清新淡雅的春風,令我們蟄伏了整個冬天的味蕾瞬間被喚醒。

原料

豆腐, 鮮蝦, 蟹味菇, 食用油, 生抽, 鹽, 鮑魚汁, 香油

步驟

1鮮蝦半斤

2掐頭去尾,從頭部斷面處抽去腸線。(或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去,輕輕挑出),用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下

3炒鍋熱油,放入鮮蝦

4快速大火翻炒至變色

5盛出

6豆腐切小塊,放入加了鹽的水中煮至水開,這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味

7撈出,過一下涼水

8蟹味菇掰成小朵,洗凈,控干,放入剛炒過蝦的油鍋中。(如果油多,可以盛出來一部分)

9快速煸炒

10加入小半碗水,或者鮮湯

11調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮,不喜歡甜口味的朋友,此步驟可省略

12根據自家口味適當添加一勺鹽或不加

13開大火略煮

14下汆過鹽水的豆腐,保持大火狀態煮5分鐘

15倒入蝦仁

16用鍋鏟輕輕推動,注意不要攪碎鍋里的豆腐

17少許生抽

18淋幾滴香油

19出鍋,裝盤

20撒少許蔥花

小技巧

此菜色澤漂亮、味道清和鮮美、營養搭配合理,好消化,尤其適合家裡有老人和小孩子的朋友。


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