燒茄子

簡介

無獨有偶,在日本朋友家也吃過一道相似的菜肴。不管誰創誰抄也好,日式的是用去皮茄子切條炒熟後瀝干水,而汁料則用乾魚碎煎汁。然而此菜則以烤箱燒蠍,茄子更干身香口,口味清淡而茄子味濃。

原料

茄子200克(洗凈),蔥1根(切粒),鹽少許,胡椒粉少許,生油2湯匙,麻油1茶匙,魚露1湯匙。

步驟

(1)茄子切開兩半,抹上鹽、胡椒粉及生油,置烤爐中火烤焦,然後浸入開水裡片刻,去皮。 (2)茄子切成約5厘米的長條,放於碟中。 (3)用瓦或鐵小盤子放入蔥粒、鹽及胡椒粉,加入已燒熱的生油,再加麻油及魚露拌勻,便可淋於茄子上。

小技巧

沒有烤爐的話,也可用炒的方法做這道菜。


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