香煎黑椒龍俐魚

簡介

龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚的個頭較大,刺很少,且肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質 海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。 龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛裡的自由基,降低晶體炎症的發生,這就是它被稱為"護眼魚肉"原因。 一般人群均可食用,尤其適合老人、小孩。但過敏的體質的人不適宜食用。

原料

龍俐魚, 檸檬, 黑胡椒, 蚝油, 生抽, 砂糖, 薑片, 蒜片, 黑胡椒碎, 料酒

步驟

1龍俐魚若是凍的,記得自然解凍,然後把要煎的那塊沖洗乾淨

2吸乾魚體水分。拿薑片蒜片擦拭整個魚體。

3用料酒、蚝油、一點點生抽調味,都一點點,若咸了加點糖。蚝油本來就是有點甜的鹹味。看你個人口味了。料酒去腥是必須的,

4擠點檸檬汁在魚體上。然後兩面腌勻。放個十分鐘就行。

5用黃油煎。小火化開黃油,一面熟了翻一面,龍俐魚不會碎,很好煎的。很快就熟了,一兩分鐘最多了。

6出來裝盤,看個人喜好,我是撒上黑胡椒碎一點。

7要好看,紅的綠的黃的隨你喜好配啦,擺個好看的盤也不錯。

小技巧

其實特簡單。就是把魚肉腌一下,再用小火黃油兩面煎熟即可。醬汁和配菜按個人喜好隨便配!檸檬汁不能少,去腥。


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