干鍋土豆片

簡介

沒出去買菜,將就冰箱裡的食材。正好食慾不太振,需要點開胃重口味的拯救下自己

原料

土豆 兩個, 青椒 一個, 朝天椒 兩三個, 郫縣豆瓣醬 1大匙, 生抽 1小匙, 糖 1/2小匙

步驟

1土豆去皮切稍厚的片,放入水中徹底洗凈澱粉。青椒切片,香芹切段,朝天椒切碎

2鍋燒熱下寬油(平時炒菜的兩倍),下入瀝干水分的土豆片中火煸至表面微微上色撈出

3鍋中留底油,下切好的朝天椒和一大匙郫縣豆瓣炒香,下土豆片翻炒入味

4再下青椒和香芹同炒,加一小匙生抽防止過干,出鍋前加半小匙糖提味即可

小技巧

1.香芹是家裡還剩了兩根就隨手放了,用青筍更好,不加也可以。 2.土豆煸炒的時候用中火,表面微上色即可,不要煸的過干,口感不好。 3.郫縣豆瓣和生抽都有鹹味,所以不要再加鹽啦~


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