【白灼秋葵】清爽簡單

簡介

秋葵沒什麼特別濃郁的香味,所以放什麼醬料都會合適的。 同樣的做法還可以用在其他蔬菜上,比如白灼芥藍,白灼萵苣,白灼西蘭花,白灼包菜,白灼金針菇,白灼所有你覺得能白灼而且你願意吃下去的東西

原料

新鮮秋葵, 清水, 鹽, 食用油, 麻油, 姜, 醬油(或豉油), 蚝油, 白糖(或辣椒

步驟

1秋葵洗凈。不必切開,避免營養流失。 鍋內水燒開後放入,可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。 待再次沸騰後煮2-3分鐘。

2撈出後浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

3鍋內放入食用油,少許麻油,薑絲,生抽醬油,蚝油。開火煮沸。 喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

4秋葵切去頭柄部。 果實段可以切成小段,也可以保持條形隨意。 將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵上,即可。

5鮮嫩多汁,像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。 沒什麼特別濃郁的香味,所以放什麼醬料都會合適的。

小技巧

秋葵挑選時看形狀飽滿直挺如劍,表面飽滿有細茸毛。體型彎曲就代表不夠新鮮了。 相對而言,個頭小的較嫩。適宜的大小為5-10CM,約等於人的中指長度。

買了十幾根看似很少,切開來一盤也夠兩人吃了。斷面是可愛的五角星。


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