芝士玉子燒

簡介

玉子燒,又叫厚蛋燒,在日式料理中算是必學的一種。不僅有常見的原味(甜味),還有味噌、鹹味、芝麻味、海鮮味等,根據所加的材料可以自由變換。我這次做的就是夾了芝士的版本

因為我用的鍋比較特殊,所以是從右往左卷的,每次卷完都會再整個推到最右邊。普通的玉子燒專用鍋,是從離自己遠的那一頭,朝自己這邊卷的,然後再推回最遠的那一頭。

用了這個菜的便當:http://www.xiachufang.com/recipe/100420274/

原料

雞蛋 4個, 味淋 1大匙, 生抽 1大匙, 鹽 少許, 芝士 1片

步驟

1準備材料。我這裡為了做出爆漿效果,用的馬蘇里拉芝士。之前也試過用車打芝士來做,相對更咸一點

2雞蛋打散,加入味淋、生抽、鹽,攪打均勻

3把芝士切成小粒,備用

4給平底鍋塗上一層薄薄的油。沒有刷子可以用廚房用紙蘸油後塗

5倒入適量的蛋液,以能覆蓋一整個鍋面為準。厚度差不多和蛋餃皮一樣

6蛋液半熟時,用鍋鏟從右往左卷。一直卷到最左邊時,把整個卷鏟起來推到最右,收口處朝下。再倒入新的蛋液,注意讓新蛋液和收口處融合在一起

7趁蛋液沒凝固,加入芝士

8重複上述步驟,每次都從右往左卷,卷完後推到最右。直到蛋液用完。最後收口時,用鏟子壓一下,確保蛋液粘住封口

9平均切成小塊,這時就可以裝盒或直接吃了

10也可以像圖上這樣,在小塊上豎著斜切一刀,把其中一半翻過來,就能拼成愛心的形狀。卷得再扁一點效果比較好

小技巧

1大匙=1tbsp


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