秘制老醋花生

簡介

花生米被譽為植物肉,所含的營養和蛋白質能和肉類與蛋類相媲美。每天吃點花生米對於增強記憶力﹑健腦和抗衰老有很大的幫助。花生米作為經典的佐酒小菜,即使不愛喝酒的人,每次出去吃飯,也會點上一疊花生米。尤其老醋花生最受歡迎,香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁,風味獨特,久吃不膩。

原料

花生米 200克, 陳醋 4大勺, 白糖 2大勺, 蒜 2瓣, 白 酒, 生抽 少許, 鹽 少許, 花生油 適量

步驟

1涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以

2把花生米也倒進去

3開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌

4花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可邊炸邊嘗,炸至香脆就可以)

5炸好的花生米,往上噴洒少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼

6接下來調製醋汁,4大勺的陳醋內放入2大勺白糖

7再放入少許生抽

8放入少許鹽,鹽為百味之母,少放些鹽,醋汁的酸甜味才更濃郁

9把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻

10把醋汁澆在花生上

11將醋汁與花生攪拌均勻

12放冰箱冰凍一會,冰完之後的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去這一步驟)

小技巧

1.涼鍋涼油涼花生米,炸出的花生米從裡到外都是香脆的,而且不會炸糊。 2.花生米炸完後,往上噴洒少許白酒,可保持花生米長時間酥脆。 3.調製醋汁是老醋花生好吃的關鍵。 4.拌完醋汁後,放冰箱冰一會兒,口感會更加的酥脆爽口。


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