皮蛋拌豆腐

簡介

這道皮蛋拌豆腐很簡單,屬於夏日的一道涼拌菜,也值得你一試。

原料

皮蛋 1個, 內脂豆腐 一盒, 剁椒 少許, 大蒜, 鹽, 香油, 雞精, 鮮醬油, 醋, 糖 一勺

步驟

1內脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤裡

2皮蛋去殼洗乾淨切塊

3大蒜切末裝碗待用

4往蒜碗中加入2勺剁椒,適量鮮醬油,醋,一勺糖,少許鹽,香油和雞精攪拌均勻

5把碗中的調味汁淋在豆腐上,包上保鮮膜,入冰箱1個小時再拿出來吃,更爽口

小技巧

豆腐看個人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點。

皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黃還是流質,切割或者食用時都不方便,可在食用前將皮蛋煮五分鐘,蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上,而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼,也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固,切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道。


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