醬燒鯽魚

簡介

今天這鯽魚,用的我最近極愛的方法。 把豆瓣醬和甜麵醬按約2:1的比例混合來燒魚,賣相不出彩,但是。。。味道真的是特別好。

原料

鯽魚, 料酒, 鹽, 蔥, 姜, 豆瓣醬, 甜麵醬, 胡椒粉, 蔥花

步驟

1鯽魚清理乾淨,洗凈後在里外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽,腌15分鐘左右

2熱鍋上油,油熱後下鯽魚,小火慢煎

3鯽面兩面均煎至金黃時起鍋備用

4鍋中余油下蔥薑末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油加入甜麵醬略炒

5加1小碗清水,放入煎好的鯽魚。燒開後轉小火

6煮至湯汁濃稠後,大火收汁,撒上胡椒粉,蔥花起鍋即可

小技巧

豆瓣醬和甜麵醬的用量約為2:1。因為兩種醬料鹹味均重,而且腌魚時也撒過鹽,所以最後要不要基本上都不用加鹽。


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