黃桃醬

原料

黃桃 6個, 白砂糖 (視個人口味而定), 檸檬 1個

步驟

1首先,把買來的黃桃洗凈、去皮(因為桃子的香氣都在皮上,所以皮不要扔掉)

2取新鮮檸檬,榨汁(也可以選擇發揮大力的一面,用手擠)

3把削過皮的桃子切成半厘米邊長的小方塊(越小越好),裝入搪瓷鍋,均勻撒上白砂糖和檸檬汁;攪拌一下,蓋好保鮮膜,放入冰箱3小時(我買的桃子比較硬,所以腌制的時間略微有些長,如果桃子比較軟,可腌制1小時;如果桃子特別硬,可以腌制1整晚)

4從冰箱取出腌好的桃子,大火熬至沸騰,然後轉小火熬制20分鐘;期間要用勺子經常攪拌,如果有沫子浮在桃子表面,還要用勺子濾掉;

5關火後,用勺子輕壓小桃塊兒,這樣做出來的果醬比較軟爛,而且果粒仍會非常明顯。

6冷卻後裝入消毒過的玻璃瓶,放冰箱冷藏。


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