自製草莓醬

簡介

第一次做草莓醬呢,在網上搜了N個方子,想找幾大名博的草莓醬秘方,卻未覓得。只好自己半摸索的去做,無心插柳竟柳成蔭,熬好的草莓醬我迫不及待的嘗了一口,哇噻!這口感,這口感,竟和肯德基的草莓聖代里的醬一個味兒~!每每買KFC的草莓聖代,望著杯里那稀薄的一點兒草莓醬,總是咬牙切齒,這下,無意讓我摸索到和KFC一個味兒的草莓醬,哈哈,可吃過癮了呢。

原料

新鮮草莓 700G, 白砂糖 120G, 檸檬 1/3個

步驟

1草莓清洗乾淨,去蒂瀝干,放入大且深的鍋中,倒入白糖放置30分鐘

2待草莓有水分滲出時,入火上燒開轉中小火慢慢熬至濃稠,擠入1/3顆檸檬汁進去,繼續熬煮,不時攪拌以防粘鍋,熬至粘稠即可

小技巧

1.最好選用當季的新鮮水果,比如這個季節盛產的芒果,菠蘿,草莓等,注意不要有腐爛的。中小火熬至稍微有些粘稠時,要不時的去攪拌,以免糊底; 2.熬果醬用的糖可以是白砂糖,冰糖,綿白糖等。糖不能太少,因為糖對於水果的高滲透可以阻止細菌滋生,是天然防腐劑。 3.熬制果醬以搪瓷,不鏽鋼鍋,銅鍋最好。鋁鍋勉強可以,最不宜用的是鐵鍋。 4.果醬的儲存:因為是純天然,故儲藏日期有限;裝果醬的瓶子以玻璃瓶最佳。我們平常超市裡買來的果醬瓶用完後可以清洗乾淨保存起來,以便自己做果醬時用;把玻璃瓶開水鍋中蒸或煮10分鐘徹底消毒,或裝入少許水入微波爐轉3分鐘,待干後將果醬趁熱放入,涼後入冰箱儲存。越早食用越好,最多不超過一個月,打開後三五天內一定要吃完。


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