卡仕達醬(超好味)

簡介

因為很想自己做泡芙和拿破崙,所以就跟著網上的菜譜研究出這款卡仕達醬,真的非常棒,一點都不會膩,口感很像冰淇淋,味道自己覺得很貝兒多爸爸家的餡料差不多,全家都很喜歡吃!

原料

蛋黃 3個, 細砂糖A 75克, 牛奶 250ml, 香草豆莢 1/2根, 低筋麵粉 25克, 淡奶油 100克, 細砂糖B 10克

步驟

1細砂糖A加入蛋黃中,攪勻。

2加入過篩的低粉,拌勻。

3另取小鍋,把香草豆莢放入牛奶中,煮至微微沸騰。

4在步驟2中一點點加入煮至微微沸騰的牛奶,邊加邊攪拌,直至既然加完全部牛奶並攪勻。過篩。

5小火加熱,邊加熱邊攪拌至濃稠糊狀。

6離火放涼。可在面上蓋保鮮膜,然後隔水放涼。用前再次攪拌均勻。

7另把淡奶油和細砂糖B放在一起,打至7分發,然後與放涼的步驟6一起拌勻。大功告成!

小技巧

卡仕達醬不宜放久,做好後如吃不完,可放入小瓶子裡放進冰箱冷藏,最好在一兩天內吃完~


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