醬茄子算是我最早會做的一道東北菜了，因為喜歡吃。那時候覺得做這道菜還是挺有難度的，因為茄子要整個的煎，現在看來也也不算什麼難度哈～
1茄子洗凈，擦乾表面，土豆切滾刀塊
2鍋中油熱後，放入茄子，中火煎至兩面變軟
3東北大醬加適量清水稀釋倒入鍋中，放入土豆，蓋上鍋蓋，燜煮約二十分鐘至茄子和土豆軟爛
4吃時撒上蔥絲和蒜末即可
每家做的醬茄子味道都不同，有的喜歡多放一些醬湯，有的喜歡把醬湯收干，看個人喜好了，沒有一定之規。
這次做的時候，冰箱正好還有土豆，就加了一個土豆進去，不加也可以，加土豆更好吃。吃的時候撒上一點蒜末和蔥絲，拌著吃，特別香！不過出門之前就不要這樣吃了哈～