豆豉牛肉醬

簡介

非常推薦的一款百搭醬。

原料

肉末 350克, 蒜 5瓣, 老薑 1小塊, 白酒 20克, 醬油 10克, 炒花生仁 150克, 花椒末 2小勺, 五香粉 2小勺, 黑豆豉 150克, 辣椒末 120克, 白芝麻 20克, 甜麵醬 40克, 白糖 3小勺, 鹽 適量, 玉米油 600ML左右

步驟

1蒜和老薑剁細,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,還有醬油、白酒

2拌均勻,腌半小時

3炒花生仁和黑豆豉

4黑豆鼓略剁一下

5花生仁也略搗一下

6鍋中倒入玉米油,熱油後,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火邊鏟邊炸

7炸至牛肉變深色,關小火,繼續炸

8炸至牛肉酥脆,顏色變得挺深

9加入剁好的黑豆豉,略炒幾下

10再加入搗好的花生,炒均勻

11加入辣椒末,炒均勻

12加入甜麵醬,2小勺白糖,適量的鹽,炒均勻,撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封保存

小技巧

1、油要多放,製作過程中,油實在不夠,還可以直接加些油; 2、牛肉要炸得好,酥香而且不易變壞; 3、牛肉變深色了就要關小火炸了,否則易糊鍋; 4、加入辣椒末後,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均勻就好。


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