雞蛋醬

原料

雞蛋, 蔥花, 豆瓣醬, 雞精, 白糖

步驟

1雞蛋用手動打蛋器打散

2鍋里多放一些油,油不太熱時放入蔥花煸炒出香味,放入打好的蛋液,改小火或者關閉燃氣

3不等蛋液凝固膨脹就用鏟子或者筷子快速的攪拌,成細絲狀最好

4豆瓣醬放入等量的清水拌勻,不要太稠

5加入雞精和白糖,攪拌均勻後即可出鍋

小技巧

1.炸醬油要多,不然會很乾吧。油多一點醬看起來明亮。 2.要放糖,中和鹹味。提鮮。 3.火候要掌握好,不要大火。中小火。


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