草莓芝士蛋糕

原料

奶油奶酪 120克, 原味酸奶 90克, 草莓 90克, 白砂糖 60克, 蛋白 2個, 動物性淡奶油 1.5大匙, 低粉 1.5大匙, 櫻桃白蘭地 1/2小匙, 草莓果醬約 60克, 新鮮草莓 200克(洗凈切成小塊), 水 適量, 玉米澱粉 1.5大匙

步驟

1將餐巾紙張鋪在容器內,倒入酸奶,室溫靜置1個小時,去除多餘的水份

2草莓壓碎,加入2/3量的白砂糖,用中火煮,邊煮邊攪拌

3熬至濃稠狀,離火,放涼備用

4奶油奶酪隔熱水,拌至順滑狀態,加入做法(1)濃縮的酸奶

5拌均勻後,加入做法(3)放涼的草莓醬

6攪拌均勻後,擠入淡奶油和朗姆酒

7攪拌均勻

8蛋白打至粗泡後,加入剩餘的白砂糖,打發至濕性發泡狀態

9取1/3打發好的蛋白霜,加入到草莓奶酪糊

10翻拌均勻後,倒回剩餘的蛋白霜中

11翻拌均勻

12倒入底部和四周墊油紙的模子中,入預熱180度的烤箱,中下層,上下火,15分鐘,轉170度,30-35分鐘,出爐放涼後脫模,冷藏後口感更佳


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