櫻桃果醬

簡介

約500ml一瓶

原料

櫻桃 500克, 檸檬 1個, 麥芽糖 130克, 白糖 50克, 冰糖 50克, 水 1大匙

步驟

1櫻桃沖洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘,然後再次沖凈瀝干。用小刀小心劃一下,掰成兩半,去核

2鍋中倒入櫻桃、水、白糖和冰糖,小火加熱

3擠入檸檬汁

4倒入麥芽糖

5煮的過程中不停攪拌

6煮至櫻桃變軟、湯汁紅亮即可

7晾至微溫或涼,舀入乾淨無水無油的玻璃罐中,密封冷藏

小技巧

【Tips】 1.果醬中不宜添水太多,因在熬煮的過程櫻桃會不斷析出水分。當然,如果果醬汁另有他用的話則另當別論了; 2.煮果醬宜用不鏽鋼或搪瓷鍋,忌鐵鍋; 3.煮時用小火,並不停攪拌; 4.煮的時間長短可視個人喜好而定。如果不喜櫻桃太軟,就要縮短熬煮時間。


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