自製美味櫻桃醬

簡介

每年5-6月,只有短短的一陣是吃櫻桃的最好季節。為了鎖住這種水果的甜美味道,自製櫻桃醬,是不錯的選擇。既可以比較長時間的保存,而且自製可以調節甜度,做出細膩果醬或大果粒果醬都可以。今天就和大家來分享。

原料

鮮櫻桃 1000克, 白糖 300克, 檸檬 1個

步驟

1櫻桃2斤,洗凈去核。

2去核的簡便方法是從櫻桃尾部(有把的那邊),用一根筷子捅進去,核自然就從另一邊出來了。

3這樣一大盆櫻桃原料就有了。這裡大家可以選擇,愛吃大果粒的,可以接著用糖腌制了。如果喜歡細膩果醬的,現在可以把櫻桃放在塑料袋裡,給擀的比較細碎。不建議用榨汁機,造成果和汁分離,會影響果醬的口感。

42斤的櫻桃去掉核也就一斤出頭了,所以糖300克比較合適。這是基本是沒有酸度的櫻桃醬。喜歡酸點的,現在就少放糖,最後熬制的時候再適當添加。

5用手拌勻後套上保鮮膜,入冰箱冷藏一晚上。這步我覺得還是蠻必要的,不要著急熬制,讓櫻桃汁滲透出來,也讓白糖滲透進去,做出來的果醬口感是不一樣的。

6第二天早上,櫻桃汁已經析出了好多。

7建議用砂鍋或不鏽鋼的鍋子來熬制。放入將將淹沒櫻桃的清水。

8同時給一個檸檬榨汁,備用。

9先大火煮開,接著放入檸檬汁,慢慢攪拌。

10煮開後會有很多沫沫,一定要細心的撇出去,這時候用中火熬制,大概10分鐘左右,期間根據口味,可以加點糖,這時候加的建議是冰糖,不是砂糖。做出來顏色會比較好看。

11去除掉沫沫,水分大量減少,現在已經能聞到濃濃的櫻桃醬味了。改大火,再有個2-3分鐘來收汁。

12基本好了,關火晾涼,就可以裝瓶了。瓶子要無水無油哦

13入冰箱冷藏,和吐司、牛奶搭配,是很不錯的早餐哦!


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