櫻桃水晶粽

原料

櫻桃, 西米, 粽葉, 白砂糖, 色拉油, 蜜漬櫻桃, 棉繩

步驟

1櫻桃洗凈,可以用淡鹽水浸泡,沖洗

2將櫻桃蒂去除,加入三分之一或者四分之一的白砂糖

3小火,慢慢熬煮

4慢慢熬至櫻桃萎縮,糖漿粘稠。取出涼涼備用

5包之前,在西米中加入少許的清水,無需提前浸泡,水份也要少,濕潤即可

6加入一勺色拉油,可以使粽子更加晶瑩剔透,也不會粘粽葉

7加入白砂糖適量

8粽葉逆時針彎成漏斗型

9加入西米,加入櫻桃

10加入西米,填滿,用勺背壓實

11兩邊的粽葉向中間彎

12將長的粽葉折過來,小尾巴超一邊折

13捆上繩子

14鍋內水煮沸,加入粽子,中火,煮30分鐘,燜10-15分

15將粽子撈出立即投入涼水中

小技巧

1、西米不需要提前浸泡,也不要放太多的水。 2、西米中加入少許色拉油,會防粘,也會使粽子更加晶瑩剔透。 3、粽子煮30分鐘,不要立即投涼,燜10-15分鐘。這個時候有些西米還沒浸透呢! 4、粽子投涼,會使粽子口感更好! 5、水晶粽子不比糯米粽,還是牢靠點捆綁吧!(我包的有漏呢)


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