黑櫻桃玫瑰果醬磅蛋糕

簡介

我喜歡磅蛋糕的理由很多。 剛烤好時趁熱脫模切片,表皮酥脆內里濕潤柔軟,撒發出強烈的黃油和玫瑰香氣,冷卻後用保鮮膜包好放進冰箱保存個2~3天後再吃,更是別有一番成熟的風味。兩片蛋糕,配上熱茶,即是一餐又是點心。 還有什麼理由不愛上呢?

原料

櫻桃果醬 2匙, 乾燥玫瑰花 18朵, 威士忌 少許, 黃油 80g, 細砂糖 35g, 紅糖 10g, 雞蛋 2個, 低筋麵粉 120g, 長形模具(17.5cmx8cm,高7cm) 一個

步驟

1乾燥玫瑰花去蒂,用剪刀稍微剪碎,混合櫻桃果醬與威士忌,密封腌漬1~3小時。

2黃油於室溫放至軟化,低筋麵粉混合泡打粉過篩2次,雞蛋與紅糖打散混合成蛋液備用。

3按蛋糕模尺寸將蛋糕紙剪裁至適合尺寸鋪好,如果用不粘模具,請跳過這一步。

4打發黃油至乳霜狀,分2次將砂糖加入,每一次都要打發至混合物蓬鬆發白,充滿空氣。

5將恢復室溫的雞蛋紅糖混合液按一次2~3匙的分量加入打發的黃油,繼續攪拌,每一次都要打發至蛋液和黃油融合。

6加入準備好的麵粉,將橡皮刮刀垂直的插入,轉動攪拌盆,以切割的方法混合麵糊,攪拌至有光澤。

7將腌漬過的玫瑰花果醬加入麵糊,並攪拌均勻。

8烤箱預熱至175度,將準備好的麵糊移入模具中,送入烤箱烤15~20分鐘。

9待麵糊表面出現一層硬殼的時候取出,用蘸水的小刀在中間劃出一條直線,再送回烤箱,175度烤30分鐘左右。

10將一根乾燥的竹籤插入蛋糕中心,如果拔出的時候沒有麵糊沾在上面,那麼就可以出爐了。

小技巧

蛋液一定要恢復室溫,少量多次的加入到黃油中,不然很容易水油分離,這樣烤出來的蛋糕口感會降低。 市面上有售玫瑰花醬也可以直接使用,當然新鮮玫瑰花瓣也可以,做法和干玫瑰花蕾一樣。 友情提醒,這畢竟是重油蛋糕,記得一次不要吃太多哦。 Enjoy.


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