基圍蝦, 番茄醬或甜辣醬二選一, 料酒, 蔥, 姜, 糖, 鹽
1基圍蝦去須爪，剪開背部，挑去黑線，洗凈備用。
2蔥姜洗凈，蔥切段、姜切絲。
3鍋中加入一大碗油，待油熱至七成，放入基圍蝦，蝦殼炸成紅色時撈出。
4鍋中加入少許油，油熱後加蔥姜爆香，加入料酒、番茄醬（或甜辣醬）、糖、鹽，熬製成醬汁。
5將蝦擺盤成扇形，淋上醬汁，放上香菜葉做裝飾。
1、炸蝦時注意正反翻面，防止炸焦。