雙花蝴蝶蝦

簡介

午飯的帶菜一般以快炒為主,如今天的「雙花蝴蝶蝦」,非常方便快捷,快炒十分鐘搞定,而且營養豐富,也沒有廚藝難度。至於「蝴蝶蝦」,是我看見外面超市中某某冷凍食品中的蝦仁造型,覺得可愛,就按著想像來製作,出來的效果不錯,非常接近。早上趕急就不要考慮造型,但學著以後用來待客是不錯的喲。

原料

基圍蝦, 花菜, 西蘭花, 黑木耳, 薑片, 蛋清, 生粉, 料酒, 胡椒, 鹽, 油

步驟

1將基圍蝦去頭去皮, 用刀從蝦背上剝開

2去掉蝦線後,在中間劃一小口,將蝦尾從洞中穿出

3處理好的蝦仁中加入薑片,蛋清,生粉,料酒,胡椒和鹽

4混合均勻後腌制五分鐘

5鍋中燒開水後,加入適量的鹽和幾滴油, 下入準備好的花菜, 西蘭花和黑木耳焯一下, 撈出瀝干水分備用

6鍋中加入適量的油, 蝦仁翻炒, 直至蝦仁變色

7加入剛焯好的蔬菜一起翻炒

8翻炒幾下後加入鹽和胡椒等調味料

9翻炒均勻後出鍋裝盤

小技巧

  1. 蝴蝶蝦的處理很簡單, 先將蝦去頭去殼, 留下尾巴一點, 再從蝦背上中間劃開,挑出蝦線,再在中間切開個小口, 將蝦尾從中間穿過去, 這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了;
  2. 在蝦仁中加入鹽, 生粉, 胡椒,蛋清和料酒,上漿調味後腌制五分鐘;
  3. 將準備加入的配菜預處理熟, 提前用水焯一下, 焯蔬菜時加入鹽和幾滴油,能使得菜色更鮮艷;
  4. 蝦仁很容易熟, 在鍋中加入適量的油燒熱後, 將蝦仁放入其中炒至變色,再下入焯過水的蔬菜,翻炒幾下後加入鹽等調味, 就可以裝盤了。

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