家常海鮮粥

原料

梭子蟹 2隻, 大米 300克, 香菇 30克, 乾貝 30克, 花生 50克, 基圍蝦 200克, 油豆腐 適量, , 食用油 適量, 黃酒 適量, 黑胡椒粉 適量, 香油 適量, 鹽 適量, 姜 適量, 香菜 少許

步驟

1活梭子蟹洗凈,用筷子插入蟹嘴,不動彈了,開蟹殼,挑去蟹胃和蟹鰓,連蟹腳宰小塊,蟹殼備用。

2基圍蝦挑去泥腸,開背,洗凈備用。

3花生用開水提前泡1—2小時(也可泡時間長些方便煮粥)備用。

4香菇泡發洗凈切片備用。

5乾貝用黃酒泡發備用。

6大米提前浸泡2-3小時

7先用一不鏽鋼鍋或鐵鍋煮粥(把乾貝連同泡乾貝的酒和花生、大米、適量的水一起倒入)煮好備用。

8另起一炒鍋,旺火加熱食用油,放入薑片、基圍蝦爆透,然後放入香菇片、油豆腐、加入少量黃酒、鹽翻炒加適量水煮開待用。

9把煮好的粥,連同上步炒好的(基圍蝦、香菇片、油豆腐)倒入一砂鍋,旺火煮開,加入梭子蟹煮熟即可。(為防止粘鍋可用勺子邊煮邊攪砂鍋底)

10倒入香油,黑胡椒粉,香菜碎色香味俱全的海鮮粥可以上桌了。


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